Classe ces enseignes de restauration rapide selon leur nombre de restaurants en France, du réseau le plus petit au plus étendu, d'après les chiffres 2025-2026. Burgers, pizzas, poulet frit, sandwichs, sushis et bagels se partagent ce marché très concurrentiel. Les chiffres comptent les points de vente de l'enseigne, qu'ils soient exploités en propre ou en franchise, un modèle qui permet à certains réseaux de se développer très vite. Ils évoluent rapidement au gré des ouvertures, des fermetures et des rachats, et les valeurs sont celles retenues lors de la création du quiz. Américaines, françaises ou belges, ces enseignes ont profondément changé les habitudes de repas, entre pause déjeuner express, livraison à domicile et drive.
Le secteur a aussi dû s'adapter à de nouvelles règles : depuis le 1er janvier 2023, en application de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, les fast-foods d'au moins 20 places assises doivent servir les repas consommés sur place dans de la vaisselle réutilisable, fini les gobelets et les boîtes jetables en salle. Autre tendance de fond, le burger s'est imposé jusque dans les brasseries et les restaurants traditionnels, tandis que la livraison par applications a ouvert un nouveau canal de vente aux enseignes de toutes tailles.
